უკრაინული
ხახვი შეწვით ზეთის 2 სუფრის კოვზში საშუალო ცეცხლზე 5 წუთის განმავლობაში, დაამატეთ სოკო და მოამზადეთ 15 წუთის განმავლობაში, სანამ მისი სითხე არ აორთქლდება; შეურიეთ ნიორი, 3 გ მარილი და ცოტაოდენი პილპილი და გააცივეთ.
ღორის ხორცი ბოჭკოების გარდიგარდმო დაჭერით 8 ნაჭრად, დაახლოებით 1,5 სმ სისქის, გადააფარეთ საკვები ფირი და დაბეგვეთ 4-5 მმ-მდე.
ნაჭრები შეაზავეთ დარჩენილი მარილითა და პილპილით, თითოეულზე გადაუსვით სოკოს შიგთავსის მერვედი (დაახლოებით 3 სუფრის კოვზი) და მჭიდროდ დაახვიეთ, დაამაგრეთ კბილის ჩხირებით ან სამზარეულოს ძაფით.
რულეტებს მოაყარეთ ფქვილი და ყველა მხრიდან შეწვით დარჩენილ ზეთში ღრმა ტაფაში ან ქვაბში, დაახლოებით 6-8 წუთის განმავლობაში.
არაჟანი ათქვიფეთ წყალთან ერთად, დაასხით რულეტებს, დაახურეთ და ჩაშუშეთ დაბალ ცეცხლზე 40 წუთის განმავლობაში, ერთხელ გადმოაბრუნეთ.
თუ სოუსი თხელია, ბოლო 5-10 წუთის განმავლობაში ახადეთ სახურავი, სანამ სოუსი კოვზს არ დაფარავს.
ამოიღეთ კბილის ჩხირები ან ძაფი და მიირთვით თითო ადამიანზე 2 რულეტი სოუსთან ერთად, კამით მოყრილი, კარტოფილის პიურესთან ან წიწიბურასთან ერთად.