უკრაინული
ღორის ხორცი დაჭერით 1-1,5 სმ კუბიკებად (ან გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში მსხვილი ბადით), ზურგის ქონი კი დაჭერით 5 მმ კუბიკებად.
ხორცი და ქონი შეურიეთ ნიორს, მარილს, შავ პილპილს, ბაჰარს და ყინულივით ცივ წყალს და ზილეთ 5 წუთის განმავლობაში, სანამ წებოვანი არ გახდება; დაახურეთ და გააცივეთ 2-12 საათით.
დალბობილი გარსი გარეცხეთ შიგნიდან და გარედან, წამოაცვით ძეხვის ძაბრზე და მჭიდროდ გატენეთ ხორცით, ჰაერის ჯიბეების გარეშე.
დაგრიხეთ ან შეკარით რგოლებად ან 30 სმ სიგრძის ნაჭრებად და ჰაერის ბუშტები ნემსით გაუხვრიტეთ.
ძეხვი ჩადეთ საცხობ ფორმაში, დაამატეთ 50 მლ წყალი და გამოაცხვეთ 180 °C-ზე 50-60 წუთის განმავლობაში, ერთხელ გადმოაბრუნეთ და მოასხით გამოყოფილი წვენი, სანამ არ შეიბრაწება და შიგნით 72 °C-ს არ მიაღწევს.
დაჭრამდე დატოვეთ ფორმაში 15 წუთით გასაცივებლად; დარჩენილი ძეხვი შეინახეთ მაცივარში, გამდნარი ქონით დაფარული, ერთ კვირამდე.
მიირთვით თბილი ან ცივი, დაჭრილი, მდოგვთან, პირშუშხასთან, ჭვავის პურთან და მწნილთან ერთად.