თურქული
შეურიეთ ფქვილი, საფუარი, შაქარი, 1,5 ჩაის კოვზი მარილი, ზეითუნის ზეთი და თბილი წყალი, 10 წუთის განმავლობაში რბილი ცომი მოზილეთ, დაფარეთ და 1 საათით ასაფუებლად დატოვეთ.
მშრალ ტაფაზე, მაღალ ცეცხლზე, 5 წუთის განმავლობაში შეწვით ფარში წვრილად დაჭრილ ხახვთან ერთად, შემდეგ დაამატეთ ტომატის პასტა, კუბიკებად დაჭრილი პომიდორი და წიწაკა და კიდევ 5 წუთის განმავლობაში ამზადეთ, სანამ სითხე თითქმის მთლიანად არ აორთქლდება.
ურიეთ დაჭრილი ოხრახუში, შავი პილპილი, პულ ბიბერი და დარჩენილი 1 ჩაის კოვზი მარილი და შიგთავსი გააცივეთ.
ღუმელი 240 °C-მდე გააცხელეთ. ცომი 4 ნაწილად დაყავით და თითოეული დაახლოებით 35 x 15 სმ ზომის ოვალად გააბრტყელეთ.
თითოეული ოვალის შუაში შიგთავსის მეოთხედი გაანაწილეთ, კიდეებთან 2 სმ დატოვეთ, გრძელი კიდეები შიგთავსზე გადმოკეცეთ და ბოლოები წვეტიანად მოჭყლიტეთ, რომ ნავები მიიღოთ.
ცომის კიდეებს ათქვეფილი კვერცხი წაუსვით და გახურებულ საცხობ ფირფიტაზე 12-15 წუთის განმავლობაში აცხვეთ, სანამ ქერქი ოქროსფერი არ გახდება.
ღუმელიდან ამოღებისთანავე ქერქს გამდნარი კარაქი წაუსვით, თითოეული პიდე ზოლებად დაჭერით და ცხლად მიირთვით.