ლევანტური
ბულგური საცერში ჩამორეცხეთ, 10 წუთით ცივი წყალი დაასხით, შემდეგ გადაწურეთ და ხელებით რაც შეიძლება მეტი წყალი გამოწურეთ.
შიგთავსისთვის ზეითუნის ზეთზე, საშუალო ცეცხლზე, 5 წუთის განმავლობაში შეწვით 1 დაჭრილი ხახვი, დაამატეთ 85%-იანი საქონლის ფარში და 8-10 წუთის განმავლობაში შეწვით, სანამ არ შეიბრაწება, შემდეგ ურიეთ კედრის კაკალი, 1 ჩაის კოვზი შვიდი სანელებლის ნარევი და 0,5 ჩაის კოვზი მარილი და გააცივეთ.
გარსისთვის მეორე ხახვი გახეხეთ და სამზარეულოს კომბაინში მჭლე ფარშთან, დარჩენილ სანელებელთან და მარილთან ერთად დაბლენდეთ, სანამ ერთგვაროვანი მასა არ მიიღება.
ეს მასა ბულგურთან ერთად 5 წუთის განმავლობაში ზილეთ, ყინულიანი წყალი თითო კოვზობით დაამატეთ, სანამ გლუვი, დრეკადი ცომი არ მიიღება.
სველი ხელებით დაახლოებით 45-გრამიანი 24 ბურთულა გააგორეთ, თითოეულში თითით ღრმული გააკეთეთ და თხელ გარსად აქციეთ, ჩადეთ დაახლოებით 1 სუფრის კოვზი (15 გ) შიგთავსი, დახურეთ და წაწვეტებული ოვალის ფორმა მიეცით.
მზესუმზირის ზეთი 175 °C-მდე გააცხელეთ და ქიბე ულუფებად 4-5 წუთის განმავლობაში შეწვით, თან ატრიალეთ, სანამ მუქ ყავისფერს არ მიიღებს; ზედმეტი ზეთის მოსაშორებლად ქაღალდის ხელსახოცებზე გადაალაგეთ.
ცხლად მიირთვით ნატურალურ იოგურტთან, ლიმნის ნაჭრებთან და მწვანე სალათთან ერთად.