ხოლოდნიკი (ცივი ჭარხლის წვნიანი კეფირზე)

ინგრედიენტები

• ჭარხალი, გაფცქვნილი და წვრილ ჩხირებად დაჭრილი 3 საშუალო ზომის (400 გ)
• წყალი 600 მლ
• ლიმონის წვენი 2 სუფრის კოვზი (30 მლ)
• შაქარი 1 ჩაის კოვზი
• კეფირი, 2,5% ცხიმიანობის 1 ლ
• კიტრი, კუბიკებად დაჭრილი 2 საშუალო ზომის (300 გ)
• კვერცხი, მაგრად მოხარშული, დაჭრილი 4 დიდი (200 გ)
• მწვანე ხახვი, დაჭრილი 50 გ
• კამა, დაჭრილი 20 გ
• მარილი გემოვნებით

მომზადების წესი

1. 1

   ჭარხლის ჩხირები ჩაყარეთ ქვაბში, დაასხით 600 მლ წყალი, დაამატეთ ლიმონის წვენი და შაქარი, აადუღეთ და დახურული ხარშეთ ნელ ცეცხლზე 15 წუთის განმავლობაში, სანამ არ დარბილდება.

2. 2

   ქვაბი გადმოდგით ცეცხლიდან და ჭარხალი თავის ნახარშში გააცივეთ, შემდეგ შედგით მაცივარში მინიმუმ 1 საათით.

3. 3

   კვერცხები მაგრად მოხარშეთ 10 წუთის განმავლობაში, გააცივეთ ცივ წყალში, გაფცქვენით და დაჭერით; სურვილისამებრ 1-2 ნახევარი შეინახეთ მოსართავად.

4. 4

   კიტრი დაჭერით კუბიკებად, დაჭერით მწვანე ხახვი და კამა; მწვანე ხახვი მოზილეთ ცოტაოდენ მარილთან ერთად, რომ წვენი გამოუშვას.

5. 5

   ჭარხლის ნახარშს მორევით ჩაასხით გაციებული კეფირი, სანამ თანაბრად ვარდისფერი არ გახდება.

6. 6

   დაამატეთ კიტრი, კვერცხი, მწვანე ხახვი და კამა, მოაყარეთ მარილი და გემოვნებით დაამატეთ ცოტა მეტი ლიმონის წვენი.

7. 7

   გააციეთ მაცივარში 30 წუთის განმავლობაში და მიირთვით ცივი, სურვილისამებრ გვერდზე მოხარშულ კარტოფილთან ერთად.