ინდური
თევზის სტეიკებს წაუსვით თითო მწიკვი კურკუმა და მარილი და 10 წუთით გვერდზე გადადეთ; დალბობილი ტამარინდი გაწურეთ, სითხე შეინახეთ, ბოჭკოები კი გადააგდეთ.
ფართო თიხის ქოთანში ან მძიმეძირიან ტაფაში საშუალო ცეცხლზე გააცხელეთ ქოქოსის ზეთი, ჩაყარეთ მდოგვისა და შამბალას მარცვლები და დაელოდეთ, სანამ მდოგვის მარცვლები არ დაიწყებს ტკაცუნს.
დაამატეთ შალოტი, ჯანჯაფილი, ნიორი, მწვანე ცხარე წიწაკა და კარის ფოთლები და შეწვით 6-8 წუთის განმავლობაში, სანამ შალოტი არ გაოქროსფრდება.
დაუწიეთ ცეცხლს, ჩაურიეთ წიწაკის ფხვნილი, ქინძი და დარჩენილი კურკუმა ცოტაოდენ წყალთან ერთად და ამზადეთ 1 წუთი ისე, რომ არ დაიწვას.
დაამატეთ პომიდორი და ამზადეთ 5 წუთი, სანამ არ დარბილდება, შემდეგ ჩაასხით ტამარინდის სითხე, წყალი და მარილი და დაბალ ცეცხლზე ხარშეთ 5 წუთი.
თევზი ფრთხილად ჩაალაგეთ ერთ ფენად, დაახურეთ და ნელ ცეცხლზე ხარშეთ 8-10 წუთი; არ მოურიოთ, არამედ შეანჯღრიეთ ტაფა, რომ თევზი მთლიანი დარჩეს.
ჩაასხით ქოქოსის რძე, გააცხელეთ 3-4 წუთი ადუღების გარეშე, ცეცხლიდან გადმოდგმული დაასვენეთ 30 წუთით და მიირთვით ორთქლზე მოხარშული ბრინჯით.