ახლოაღმოსავლური
აურიეთ ზეითუნის ზეთი, ნიორი, ძირა, პაპრიკა, ქინძის მარცვალი, ლიმონის წვენი, მარილი და პილპილი მარინადად.
მოამწნილეთ ხორცი მარინადში და გააგრილეთ სულ მცირე 1 საათი, ან მთელი ღამე უფრო ღრმა გემოსთვის.
წამოაცვით ხორცი შამფურებზე ხახვისა და ბულგარული წიწაკის ნაჭრებთან მონაცვლეობით.
გააცხელეთ გრილი ან გრილ-ტაფა მაღალ ცეცხლზე.
შეწვით შამფურები 10-12 წუთი გადაბრუნებით, სანამ ყველა მხრიდან შებრაწდება და ხორცი მოიხარშება და წვნიანი გახდება.
დაასვენეთ რამდენიმე წუთი, შემდეგ მიირთვით ლავაშთან, ბრინჯთან ან ახალ სალათთან ერთად.