იაპონური
ქათმის ბარკლები დაჭერით 4-5 სმ-იან ნაჭრებად, კანი არ მოაცილოთ.
ჯამში აურიეთ სოიოს სოუსი, საკე, ჯანჯაფილი, ნიორი და შაქარი, ჩადეთ ქათამი, კარგად აურიეთ და 30 წუთით დაამარინადეთ მაცივარში.
გადაღვარეთ შეუწოვარი სითხე, შემდეგ თითოეული ნაჭერი ამოავლეთ კარტოფილის სახამებელში და ჩამოფერთხეთ ზედმეტი.
ღრმა ქვაბში ზეთი გააცხელეთ 170 °C-მდე და ქათამი ულუფებად შეწვით 3-4 წუთის განმავლობაში, სანამ ღია ოქროსფერს არ მიიღებს; ამოიღეთ ცხაურზე და დაასვენეთ 4 წუთი.
ზეთის ტემპერატურა აწიეთ 190 °C-მდე და ნაჭრები ხელახლა შეწვით 1 წუთის განმავლობაში, სანამ მუქ ოქროსფერს არ მიიღებს და ხრაშუნა არ გახდება.
ერთი წუთით დააწრეტეთ ცხაურზე ან ქაღალდის ხელსახოცებზე.
მიირთვით ცხლად, ლიმონის ნაჭრებით, რომ ზემოდან მოაწუროთ.