დასავლეთაფრიკული
პომიდორი, ტკბილი წიწაკა, სკოჩ ბონეტი და 1 ხახვი გლუვ მასად აქციეთ ბლენდერში, შემდეგ პიურე ქვაბში 15-20 წუთის განმავლობაში ადუღეთ, სანამ დაახლოებით მესამედით არ შემცირდება.
ბრინჯი რამდენიმე წყალში გარეცხეთ, სანამ წყალი თითქმის გამჭვირვალე არ გახდება, და გადაწურეთ.
ზეთი გაათბეთ დიდ სქელკედლიან ქვაბში საშუალო ცეცხლზე და მეორე ხახვი, დაჭრილი, 5 წუთის განმავლობაში შეწვით, სანამ არ დარბილდება.
ჩაამატეთ ტომატის პასტა და 5 წუთის განმავლობაში შეწვით, სანამ არ დაბნელდება. დაამატეთ შემცირებული პიურე, კარის ფხვნილი, ტიმიანი, დაფნის ფოთოლი და დაფშვნილი ბულიონის კუბიკები და 10 წუთის განმავლობაში შეწვით, მუდმივად მორევით, სანამ ზეთი ზედაპირზე არ ამოვა.
ჩაასხით ბულიონი, დაამატეთ მარილი და თეთრი პილპილი და მიიყვანეთ დუღილამდე, შემდეგ ჩაამატეთ ბრინჯი და მოურიეთ.
ქვაბი მჭიდროდ დაფარეთ ფოლგითა და თავსახურით და მცირე ცეცხლზე 30-35 წუთის განმავლობაში ამზადეთ, შუაში ერთხელ მოურიეთ, სანამ სითხე არ შეიწოვება და ბრინჯი არ დარბილდება.
ამოიღეთ დაფნის ფოთლები, ბრინჯი ჩანგლით გაფხვიერეთ და მიართვით.