მექსიკური
პომიდორი, ხახვი, ხალაპენიო და ნიორი უხეშად დაჭერით და გაატარეთ ბლენდერში თითქმის ერთგვაროვან მასამდე.
ქვაბში გაათბეთ 1 სუფრის კოვზი ზეთი, დაამატეთ პომიდვრის ნარევი, ზირა და მარილი და ხარშეთ ნელ ცეცხლზე 10-12 წუთის განმავლობაში, სანამ არ გასქელდება.
პატარა ტაფაში დაბალ ცეცხლზე გაათბეთ ლობიო 5 წუთის განმავლობაში, მორევით.
ტორტილებს წაუსვით ცოტაოდენი დარჩენილი ზეთი და გაათბეთ ტაფაზე დაახლოებით 1 წუთი თითო მხარეს, სანამ არ დარბილდება და კიდეები მსუბუქად არ გახრაშუნდება; შეინახეთ თბილად.
დარჩენილი ზეთი ჩაასხით ტაფაში და შეწვით კვერცხები საშუალო სიცხეზე 3-4 წუთის განმავლობაში, სანამ ცილა არ შედედდება, გული კი თხევადი დარჩება.
თითოეულ თეფშზე დადეთ ორ-ორი ტორტილა, ზემოდან დაუწყვეთ ორ-ორი კვერცხი და სოუსი გადაასხით მათ ზემოდან და გარშემო.
მიართვით ლობიოსთან, დაჭრილ ქინძთან და ლაიმის ნაჭრებთან ერთად.