პოლტავური გალუშკები სალოთი და ხახვით

ინგრედიენტები

• ხორბლის ფქვილი 400 გ (და კიდევ 20 გ მოსაყრელად)
• კვერცხი 2 დიდი (100 გ)
• წყალი, ცივი 180 მლ
• მარილი 0,5 ჩაის კოვზი ცომისთვის და 1 სუფრის კოვზი მოსახარში წყლისთვის
• წყალი, მოსახარშად 3 ლ
• სალო (დამარილებული ღორის ქონი), კუბიკებად დაჭრილი 100 გ
• ხახვი, წვრილად დაჭრილი 2 საშუალო (250 გ)
• შავი პილპილი ცოტაოდენი
• არაჟანი, მისართმევად 150 გ
• კამა, დაჭრილი, მისართმევად 10 გ

მომზადების წესი

1. 1

   კვერცხი ათქვიფეთ წყალთან და 0,5 ჩაის კოვზ მარილთან ერთად, დაამატეთ ფქვილი და მოზილეთ რბილი, გლუვი ცომი, რომელიც ხელზე არ მიეკვრება. გადააფარეთ და დაასვენეთ 20 წუთის განმავლობაში.

2. 2

   ფქვილმოყრილ ზედაპირზე ცომი გააბრტყელეთ 1 სმ სისქის ფენად და დაჭერით 2-3 სმ ზომის კვადრატებად, ან დაგორეთ თოკებად და მოგლიჯეთ ნაჭრები.

3. 3

   3 ლ წყალი 1 სუფრის კოვზ მარილთან ერთად ადუღეთ და გალუშკები მოხარშეთ ორ ულუფად, ერთხელ მოურიეთ და ზედაპირზე ამოტივტივების შემდეგ ხარშეთ 5-7 წუთის განმავლობაში.

4. 4

   ამასობაში სალო შეწვით მშრალ ტაფაში საშუალო ცეცხლზე 6-8 წუთის განმავლობაში, სანამ ქონის ნამცეცები ოქროსფერი არ გახდება.

5. 5

   ქონის ნამცეცებს დაუმატეთ ხახვი და შეწვით 8-10 წუთის განმავლობაში ოქროსფრამდე, შემდეგ მოაყარეთ შავი პილპილი.

6. 6

   გალუშკები ამოიღეთ ქაფქირით, ტაფაში აურიეთ ხახვს, ქონის ნამცეცებსა და ცხიმს და გააცხელეთ 2 წუთის განმავლობაში.

7. 7

   მიირთვით ცხელი, არაჟნითა და კამით.