სინგაპურული
ქათამი გაუსვით მარილის 1 ჩაის კოვზი, ჩადეთ ქვაბში 4 ნაჭერ ჯანჯაფილთან ერთად და დაასხით იმდენი წყალი, რომ დაფაროს; მიიყვანეთ დუღილამდე, შემდეგ 40 წუთის განმავლობაში ხარშეთ დუღილის ზღვარზე დაბლა, სანამ ბარძაყში ტემპერატურა 74 °C-ს არ მიაღწევს.
ქათამი გადაიტანეთ ყინულიან წყლიან ჯამში 10 წუთით, ხოლო ბულიონი შეინახეთ.
ბრინჯი გარეცხეთ, 6 კბილი წვრილად დაჭრილი ნიორი, შალოტი და 10 გ გახეხილი ჯანჯაფილი შეწვით 2 ს. კოვზ ქონში 2 წუთის განმავლობაში, დაამატეთ ბრინჯი და 2 წუთის განმავლობაში ურიეთ.
ბრინჯი მოხარშეთ 470 მლ ბულიონითა და მარილის 1/2 ჩაის კოვზით ბრინჯის სახარშ მოწყობილობაში ან დახურულ ქვაბში 15 წუთის განმავლობაში, შემდეგ 10 წუთით დააყოვნეთ.
წიწაკა, 2 კბილი ნიორი, 10 გ ჯანჯაფილი, ლაიმის წვენი, შაქარი, ერთი მწიკვი მარილი და 2 ს. კოვზი ბულიონი გაატარეთ ბლენდერში სოუსად. 30 გ გახეხილ ჯანჯაფილს, დაჭრილ მწვანე ხახვსა და ერთ მწიკვ მარილს გადაასხით 2 ს. კოვზი ცხელი ქონი.
ქათამს გადაუსვით სეზამის ზეთი და სოიოს სოუსის ნახევარი და დაჭერით ნაჭრებად.
ქათამი მიირთვით ბრინჯთან, კიტართან, ორივე სოუსთან და დარჩენილ სოიოს სოუსთან ერთად.