სპარსული
გააცხელეთ 4 სუფრის კოვზი ზეთი განიერ ტაფაზე და შეწვით ოხრახუში, ქინძი და შნიტლუკი საშუალო ცეცხლზე 15-20 წუთის განმავლობაში, ხშირად მორევით, სანამ არ გამუქდება და არ აიღებს სურნელს; ბოლო წუთზე შეურიეთ შამბალა და გადადეთ.
სქელძირიან ქვაბში შეწვით ხახვი დარჩენილ 2 სუფრის კოვზ ზეთზე 8 წუთის განმავლობაში, სანამ არ შეიბრაწება, დაამატეთ კურკუმა და ცხვრის ხორცი და ყველა მხრიდან შეწვით ხორცი.
დაამატეთ გაწურული წითელი ლობიო და წყალი, აადუღეთ, მოხადეთ ქაფი, დაახურეთ და ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე 1 საათის განმავლობაში.
შეურიეთ შემწვარი მწვანილი, დაჩხვლეტილი გამხმარი ლაიმი, მარილი და პილპილი, დაახურეთ და ადუღეთ კიდევ 1,5-2 საათი, სანამ ცხვრის ხორცი და ლობიო ძალიან არ დარბილდება.
ბოლო 20 წუთის განმავლობაში ახადეთ თავსახური, რომ კერძი შესქელდეს და ზედაპირზე ცოტა ზეთი ამოვიდეს.
მიაჭირეთ ლაიმები ქვაბის კედელს, რომ წვენი გამოუშვან, გასინჯეთ და საჭიროებისამებრ დაუმატეთ მარილი.
მიირთვით ცხლად, ორთქლზე მოხარშულ ზაფრანიან ბრინჯთან (ჩელოუ) ერთად.