გადო-გადო (ინდონეზიური სალათი არაქისის სოუსით)

ინგრედიენტები

• კარტოფილი (მკვრივი, ნაკლებად სახამებლიანი ჯიში) 2 საშუალო (350 გ)
• გრძელი ლობიო ან მწვანე ლობიო 150 გ
• თეთრი კომბოსტო 200 გ
• მაშის აღმონაცენი 150 გ
• კიტრი 1 საშუალო (200 გ)
• კვერცხი, დიდი 4 (200 გ)
• მკვრივი ტოფუ 200 გ
• ტემპე 200 გ
• უმი არაქისი, გარსის გარეშე 150 გ
• ნიორი და წითელი ცხარე წიწაკა 3 კბილი (12 გ) და 3 ცალი (30 გ)
• პალმის შაქარი და ტამარინდის რბილობი 40 გ და 15 გ
• მარილი 2 ჩ. კ. (12 გ)
• წყალი 300 მლ
• მცენარეული ზეთი, შესაწვავად 300 მლ

მომზადების წესი

1. 1

   კარტოფილი ხარშეთ ქერქიანად 20 წუთის განმავლობაში, კვერცხი კი — 10 წუთის განმავლობაში; გააგრილეთ, გაფცქვენით და ორივე დაჭერით ნაჭრებად.

2. 2

   ბლანშირება გაუკეთეთ ლობიოს (4 სმ სიგრძის ნაჭრებად დაჭრილს) 3 წუთის განმავლობაში, წვრილად დაჭრილ კომბოსტოს — 1 წუთის განმავლობაში, მაშის აღმონაცენს კი — 30 წამის განმავლობაში; კარგად გადაწურეთ.

3. 3

   ტოფუ და ტემპე დაჭერით 2 სმ სისქის ნაჭრებად, მოსრისეთ 1 ჩ. კ. მარილით და შეწვით ცხელ ზეთში 5-6 წუთის განმავლობაში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება; ზედმეტი ზეთი ჩააწრიტეთ.

4. 4

   იმავე ზეთში, საშუალო ცეცხლზე, შეწვით არაქისი 4-5 წუთის განმავლობაში ოქროსფრამდე, შემდეგ 1 წუთის განმავლობაში შეწვით ნიორი და ცხარე წიწაკა; ზედმეტი ზეთი ჩააწრიტეთ.

5. 5

   ბლენდერში ან როდინში დაფქვით არაქისი, ნიორი და ცხარე წიწაკა პალმის შაქართან და დარჩენილ მარილთან ერთად მსხვილმარცვლოვან პასტამდე.

6. 6

   ტამარინდი დაალბეთ 3 ს. კ. წყალში, გადაწურეთ ქვაბში, სადაც არაქისის პასტა და დარჩენილი წყალია, და ნელ ცეცხლზე ხარშეთ 5 წუთის განმავლობაში, მორევით, სანამ არ შესქელდება.

7. 7

   თეფშებზე გაანაწილეთ ბოსტნეული, კარტოფილი, ტოფუ, ტემპე, ნაჭრებად დაჭრილი კიტრი და კვერცხი და ზემოდან მოასხით თბილი არაქისის სოუსი.