ფულ მედამესი (ეგვიპტური ჩაშუშული ცერცვი)

ინგრედიენტები

• ხმელი წვრილი ცერცვი (ფულ), ღამით დალბობილი 400 გ
• წყალი 1,5 ლ
• ნიორი, გასრესილი 3 კბილი (12 გ)
• დაფქული ძირა 1,5 ჩ. კ. (3 გ)
• მარილი 1,5 ჩ. კ. (9 გ)
• ლიმონის წვენი 1 ლიმონი (45 მლ)
• ზეითუნის ზეთი 4 ს. კ. (54 გ)
• პომიდორი, კუბიკებად დაჭრილი 1 საშუალო (120 გ)
• ახალი ოხრახუში, დაჭრილი 1 პატარა კონა (15 გ)
• ახალი მწვანე ცხარე წიწაკა, დაჭრილი (სურვილისამებრ) 1 (5 გ)

მომზადების წესი

1. 1

   დალბობილ ცერცვს გადაწურეთ წყალი, გაავლეთ და ჩადეთ სქელძირიან ქვაბში წყალთან ერთად.

2. 2

   აადუღეთ, მოხადეთ ქაფი, შემდეგ დაახურეთ და ყველაზე დაბალ ცეცხლზე ნელა ხარშეთ 2,5-3 საათის განმავლობაში, საჭიროებისამებრ ცოტაოდენი ცხელი წყლის დამატებით, სანამ ცერცვი ძალიან არ დარბილდება და დაახლოებით 150 მლ სქელი სითხე არ დარჩება.

3. 3

   ცერცვის დაახლოებით ნახევარი ქვაბშივე დაჭყლიტეთ ნიორთან, ძირასთან და მარილთან ერთად, დანარჩენი კი მთლიანად დატოვეთ.

4. 4

   შეურიეთ ლიმონის წვენი და 3 ს. კ. ზეითუნის ზეთი და 2 წუთის განმავლობაში კარგად გააცხელეთ.

5. 5

   კოვზით გადაიღეთ ჯამებში და მოასხით დარჩენილი ზეითუნის ზეთი.

6. 6

   ზემოდან მოაყარეთ პომიდორი, ოხრახუში და ცხარე წიწაკა.

7. 7

   მიირთვით თბილად ბრტყელ პურთან, მწნილთან და დაჭრილ ხახვთან ან მოხარშულ კვერცხთან ერთად.