შემწვარი ქათმის სენდვიჩი

ინგრედიენტები

• ქათმის მკერდი, უძვლო და უკანო 2 დიდი (500 გ)
• ბატერმილკი 240 მლ
• მარილი 1,5 ჩაის კოვზი (9 გ)
• ხორბლის ფქვილი 150 გ
• პაპრიკა 1 ჩაის კოვზი
• ნივრის ფხვნილი 1 ჩაის კოვზი
• შავი პილპილი, დაფქული 0,5 ჩაის კოვზი
• მცენარეული ზეთი, შესაწვავად დაახლოებით 1 ლ
• ჰამბურგერის ან ბრიოშის ფუნთუშები 4 (220 გ)
• კარაქი 1 სუფრის კოვზი (14 გ)
• მაიონეზი 4 სუფრის კოვზი (55 გ)
• მწნილი კიტრი, მრგვლად დაჭრილი 12 ნაჭერი (60 გ)

მომზადების წესი

1. 1

   თითოეული ქათმის მკერდი ჰორიზონტალურად გაჭერით დაახლოებით 125-გრამიან 2 ნაჭრად და დაბეგვეთ თანაბრად, 1,5 სმ სისქემდე.

2. 2

   ბატერმილკს შეურიეთ 1 ჩაის კოვზი მარილი, ჩადეთ ქათამი, დაახურეთ და 1-4 საათით მაცივარში შედგით.

3. 3

   სქელძირიან ქვაბში გააცხელეთ დაახლოებით 4 სმ სიღრმის ზეთი 170 °C-მდე, ხოლო ბრტყელ ჭურჭელში ერთმანეთს შეურიეთ ფქვილი, პაპრიკა, ნივრის ფხვნილი, პილპილი და დარჩენილი მარილი.

4. 4

   ამოიღეთ ნაჭრები ბატერმილკიდან, ზედმეტი ჩამოაწურეთ და ორივე მხრიდან მაგრად მიაჭირეთ სანელებლებიან ფქვილს.

5. 5

   ერთდროულად 2 ნაჭერი შეწვით 6-8 წუთის განმავლობაში, ერთხელ გადმოაბრუნეთ, სანამ მუქ ოქროსფრად არ შეიბრაწება და შუაგულში 74 °C არ გახდება; ზეთი გისოსზე ჩამოაწრიტეთ.

6. 6

   ფუნთუშების გაჭრილ მხარეებს წაუსვით კარაქი და ტაფაზე 1-2 წუთის განმავლობაში შეაბრაწეთ, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.

7. 7

   ზედა ნახევრებს წაუსვით მაიონეზი, თითოეულ ქვედა ნახევარზე დააწყვეთ მწნილი კიტრის 3 ნაჭერი, დაადეთ ცხელი ქათამი და დაახურეთ სენდვიჩები.