ფრანგული
დიდ სქელკედლიან ქვაბში საშუალო ცეცხლზე კარაქი გაადნეთ. დაამატეთ თხლად დაჭრილი ხახვი ერთი მწიკვი მარილით და 10 წუთის განმავლობაში მორევით მოშუშეთ, სანამ არ დარბილდება.
დაამატეთ შაქარი, ცეცხლი დაუწიეთ და 45 წუთის განმავლობაში ხშირად მორევით მოშუშეთ, სანამ ხახვი მუქ ოქროსფერ-ყავისფერს არ გახდება.
ჩაურიეთ დაქუცმაცებული ნიორი და ფქვილი 1 წუთით, შემდეგ დაასხით ღვინო და ადუღეთ, სანამ ნახევრამდე არ შემცირდება.
დაამატეთ ბულიონი, ტიმიანი და დაფნის ფოთოლი და 30 წუთის განმავლობაში ადუღეთ. ამოიღეთ მწვანილი და მარილითა და პილპილით შეაზავეთ გემოვნებით.
ღუმელი გაათბეთ 230 °C-მდე. ბაგეტის ნაჭრები შეაბრაწეთ, სანამ არ გახმება და არ შეოქროსფერდება.
წვნიანი ჩაასხით ღუმელგამძლე თასებში, თითოეულს ზემოდან დაადეთ გამოცხობილი ბაგეტის ნაჭერი და გახეხილი გრიუერი და გამოაცხვეთ 8-10 წუთის განმავლობაში, სანამ ყველი არ გადნება და არ შეიწვება.