ბრიტანული
გააცხელეთ ღუმელი 220 °C-მდე და საცხობ ფირფიტაზე საცხობი ქაღალდი დააფინეთ.
თევზი ქაღალდის ხელსახოცით გააშრეთ და დაჭერით დაახლოებით 2 სმ სიგანისა და 8 სმ სიგრძის ჩხირებად; მოაყარეთ მარილის ნახევარი და პილპილი.
თეფშზე ფქვილს შეურიეთ დარჩენილი მარილი, ბრტყელ ჯამში ათქვიფეთ კვერცხები, ხოლო მესამე ჯამში პურის ფხვნილი ზეთთან ერთად აურიეთ.
თითოეული ჩხირი ამოავლეთ ფქვილში, ჩააწეთ კვერცხში, შემდეგ კი ყველა მხრიდან მიაჭირეთ ზეთიან ფხვნილს.
ჩხირები ფირფიტაზე ერთმანეთისგან დაშორებით დააწყვეთ.
გამოაცხვეთ 15-18 წუთი, შუა დროს ერთხელ გადმოაბრუნეთ, სანამ ფხვნილი ოქროსფრად არ შეიბრაწება და თევზი ადვილად არ დაიშლება.
მიირთვით ცხელი, ლიმონის ნაჭრებთან ერთად.