ბრიტანული
დაჭერით კარტოფილი მსხვილ ჩხირებად, გაავლეთ წყალი და გაამშრალეთ, შემდეგ ჩადეთ ცივ წყალში 10 წუთით და კარგად გადაწურეთ.
გააცხელეთ ზეთი 140°C-მდე და წინასწარ შეწვით კარტოფილი 5-6 წუთი, სანამ რბილი, მაგრამ ღია იქნება, შემდეგ ამოიღეთ და ზეთი ჩამოაწურეთ.
აურიეთ ფქვილი, სახამებელი, საცხობი ფხვნილი და ცოტა მარილი, შემდეგ ჩაურიეთ ცივი გაზიანი წყალი გლუვ ცომად.
აწიეთ ზეთი 190°C-მდე. კვლავ შეწვით კარტოფილი 3-4 წუთი ოქროსფრად და ხრაშუნამდე, ზეთი ჩამოაწურეთ და დაუმატეთ მარილი.
გაამშრალეთ თევზი, ოდნავ მოაყარეთ ფქვილი, ამოავლეთ ცომში და აცადეთ, რომ ზედმეტი ჩამოიწრიტოს.
შეწვით თევზი 180°C-ზე 6-8 წუთი მუქ ოქროსფრად და ხრაშუნამდე, ერთხელ გადაბრუნებით.
ჩამოაწურეთ ცხაურზე, დაუმატეთ მარილი და მიირთვით ცხლად კარტოფილთან და ალაოს ძმართან ერთად.