კვერცხი ბენედიქტი

ინგრედიენტები

• კვერცხი 4
• ინგლისური მაფინები 2, split
• კანადური ბეკონი ან ლორის ნაჭრები 4
• კვერცხის გული (ჰოლანდეზისთვის) 3
• უმარილო კარაქი, გამდნარი 120 g
• ლიმონის წვენი 1 tbsp
• თეთრი ღვინის ძმარი 1 tbsp
• კაიენის წიწაკა a pinch
• მარილი to taste
• ნიახური (ცივცივა), დაჭრილი 1 tbsp

მომზადების წესი

1. 1

   მოამზადეთ ჰოლანდეზი: აურიეთ კვერცხის გულები ლიმონის წვენთან ერთად ოდნავ მდუღარე წყლის ორთქლზე, სანამ ღია და სქელი გახდება, შემდეგ ნელა ჩაასხით გამდნარი კარაქი ურევისას პრიალამდე; დააგემოვნეთ მარილითა და კაიენით და შეინახეთ თბილად.

2. 2

   მოშუშეთ გადაჭრილი ინგლისური მაფინები და ოდნავ შეწვით ან გააცხელეთ კანადური ბეკონი მშრალ ტაფაზე.

3. 3

   ფართო ტაფაში მიიყვანეთ წყალი მსუბუქ დუღილამდე და დაამატეთ თეთრი ღვინის ძმარი.

4. 4

   ჩაარტყით თითოეული კვერცხი ჭიქაში, აატრიალეთ წყალი და სათითაოდ ჩაასრიალეთ კვერცხები; მოხარშეთ დაახლოებით 3 წუთი, სანამ ცილა დაჯდება, გული კი რბილი დარჩება.

5. 5

   ამოიღეთ მოხარშული კვერცხები ხვრელებიანი კოვზით და დაასველეთ ქაღალდის ხელსახოცზე.

6. 6

   თითოეულ მაფინის ნახევარს ზემოდან დაადეთ ბეკონი, შემდეგ მოხარშული კვერცხი.

7. 7

   დაასხით თბილი ჰოლანდეზი კვერცხებზე, მოაყარეთ ნიახური და ცოტა კაიენი და მიირთვით მაშინვე.