ინდური
ზირის მარცვლები მოხალეთ მშრალ ტაფაზე საშუალო ცეცხლზე 1-2 წუთის განმავლობაში, სანამ არომატს არ გამოსცემს და ოდნავ არ გამუქდება, შემდეგ დანაყეთ ფხვნილად.
კიტრი გახეხეთ სახეხის მსხვილ მხარეზე და ხელით ფრთხილად გამოწურეთ ცოტაოდენი წვენი.
იოგურტი ჯამში ათქვიფეთ 30 წამის განმავლობაში, სანამ ერთგვაროვანი არ გახდება.
ჩაურიეთ კიტრი და მოხალული ზირის უმეტესი ნაწილი.
შეურიეთ პიტნა და ქინძი, რამდენიმე ფოთოლი ზემოდან მოსაყრელად დატოვეთ, და 15 წუთით გააცივეთ.
მირთმევის წინ ჩაურიეთ მარილი, მოაყარეთ დარჩენილი ზირა და წიწაკის ფხვნილი და მიირთვით ცივად ბირიანთან, პლოვთან, პარატასთან ან კარისთან ერთად.