ინდონეზიური
ქათამი დაჭერით 2 სმ-იან ნაჭრებად; 20–24 ბამბუკის შამფური წყალში დაალბეთ.
გახეხეთ 2 შალოტი და ნივრის 2 კბილი და შეურიეთ ქინძს, 3 ს/კ კეჩაპ მანისს და 1 ს/კ ზეთს; ამოავლეთ ამაში ქათამი და დაამარინადეთ მინიმუმ 30 წუთით.
სოუსისთვის დაფქვით არაქისი უხეშ პასტამდე; ბლენდერში დაფქვით დარჩენილი შალოტი და ნიორი ჩილთან ერთად.
შალოტისა და ჩილის პასტა შეწვით 2 ს/კ ზეთში 3 წუთი, დაამატეთ არაქისი, წყალი, პალმის შაქარი, მარილი და დარჩენილი 2 ს/კ კეჩაპ მანისი და მორევით ნელ ცეცხლზე ადუღეთ 8–10 წუთი, სანამ არ შესქელდება; შეურიეთ ლაიმის წვენი.
ქათამი ააცვით შამფურებზე, თითოზე 4–5 ნაჭერი.
შეწვით ცხელ ნაკვერჩხალზე ან ღუმელში, ძლიერ გახურებული ზედა გრილის ქვეშ 8–10 წუთი, ატრიალეთ და წაუსვით დარჩენილი მარინადი, სანამ კიდეებზე არ შეიბრაწება და ბოლომდე არ შეიწვება.
მიირთვით შამფურები ზემოდან კოვზით გადასხმული არაქისის სოუსით.