იტალიურ-ამერიკული
გახურეთ ღუმელი 200 °C-მდე. თითოეული ქათმის მკერდი გადაჭერით ორ ნაწილად ჰორიზონტალურად, ნაჭრები გაბრტყელეთ საცხობი ქაღალდის ფურცლებს შორის თანაბარ 1 სმ სისქემდე და შეაზავეთ მარილითა და პილპილით.
სამ ღრმა თეფშში ჩაყარეთ ფქვილი, ათქვეფილი კვერცხი და ორცხობილის ფხვნილი, რომელიც არევილია 30 გ პარმეზანთან.
თითოეული კატლეტი ამოავლეთ ფქვილში, ჩაძირეთ კვერცხში, შემდეგ ორივე მხრიდან მიაჭირეთ პანირებას.
გახურეთ ზეთი დიდ ტაფაში საშუალოდ მაღალ ცეცხლზე და შეწვით კატლეტები თითო მხარე 2-3 წუთის განმავლობაში, ოქროსფრად შეფერვამდე. გადაიტანეთ საკვებ ქაღალდის პირსახოცებზე ზეთის გასაწურად.
საცხობ ჭურჭელში გაანაწილეთ მარინარას თხელი ფენა, ზემოდან დააწყვეთ კატლეტები და დარჩენილი სოუსი მოაყარეთ მათ ზემოდან კოვზით.
დაფარეთ მოცარელით და დარჩენილი 20 გ პარმეზანით და გამოაცხვეთ 15-20 წუთის განმავლობაში, სანამ ყველი არ აბუყბუყდება და ქათმის შუაგულში ტემპერატურა 74 °C-ს არ მიაღწევს.
მოაყარეთ ბაზილიკის ფოთლები და მიართვით.