ინდური
ქათამი შეურიეთ იოგურტს, ქურქუმასა და მარილის ნახევარს და დატოვეთ 20 წუთით დასამარინადებლად.
კეშიუს თხილი დაალბეთ ცხელ წყალში 15 წუთით, გადაწურეთ და დაბლენდეთ 100 მლ ახალ წყალთან ერთად გლუვ პასტად.
ფართო ტაფაში გაადნეთ გჰი საშუალო ცეცხლზე, 1 წუთით შეწვით კარდამონი და დარიჩინი, შემდეგ დაამატეთ ხახვი და ამზადეთ 12-15 წუთის განმავლობაში, სანამ არ დარბილდება და ოდნავ არ შეიფერება.
დაამატეთ ჯანჯაფილ-ნივრის პასტა და ქინძი და ამზადეთ 1 წუთის განმავლობაში, შემდეგ დაამატეთ ქათამი მარინადთან ერთად და ამზადეთ 5 წუთის განმავლობაში, მორევით.
ჩააყარეთ კეშიუს პასტა და 100 მლ წყალი, დახურეთ თავსახური და ადუღეთ ნელ ცეცხლზე 20 წუთის განმავლობაში, სანამ ქათამი მთლიანად არ მოიხარშება.
დაამატეთ ნაღები, შაქარი, გარამ მასალა და დარჩენილი მარილი და ადუღეთ დაუხურავად 5 წუთის განმავლობაში, სანამ სოუსი არ გასქელდება.
ამოიღეთ მთლიანი სანელებლები და მიირთვით ბასმათის ბრინჯთან ან ნაანთან ერთად.