ინდური
გააცხელეთ ზეთი დიდ ტაფაზე და შეწვით ხახვი საშუალო ცეცხლზე მუქ ოქროსფრად, დაახლოებით 10 წუთი.
ჩაურიეთ ნიორი და ჯანჯაფილი და შეწვით 1 წუთი არომატის გამოსვლამდე.
დაამატეთ კარის ფხვნილი, კურკუმა და ძირა და გააცხელეთ 30 წამი, შემდეგ ჩაასხით პომიდვრის პიურე და მოხარშეთ, სანამ გასქელდება და ზეთი გამოეყოფა.
დაამატეთ ქათმის ნაჭრები და აურიეთ, მოხარშეთ 5 წუთი, სანამ ზედაპირი გათეთრდება.
ჩაასხით ქოქოსის რძე და 100 მლ წყალი, დაუმატეთ მარილი, დახურეთ და ნელ ცეცხლზე მოხარშეთ 20 წუთი, სანამ ქათამი დარბილდება.
მოხსენით სახურავი და ხარშეთ სოუსი, სანამ არ შესქელდება და ქათამს გარს არ შემოეკრება, შემდეგ მოაყარეთ ახალი ქინძი და მიირთვით ბრინჯთან ან ნაანთან ერთად.