ჩარ სიუ (კანტონური ბარბექიუს ღორის ხორცი)

ინგრედიენტები

• ღორის ბეჭი (ბოსტონ ბატი), ძვლის გარეშე 1 კგ
• ჰოისინის სოუსი 4 სუფრის კოვზი (70 გ)
• ღია სოიოს სოუსი 2 სუფრის კოვზი (32 გ)
• მუქი სოიოს სოუსი 1 სუფრის კოვზი (16 გ)
• შაოსინის ბრინჯის ღვინო 2 სუფრის კოვზი (30 მლ)
• შაქარი 3 სუფრის კოვზი (38 გ)
• ხუთი სანელებლის ნარევი 1 ჩაის კოვზი (2 გ)
• ნიორი, დაჭყლეტილი 4 კბილი (16 გ)
• სეზამის ზეთი 1 ჩაის კოვზი (4,5 გ)
• თაფლი, 1 სუფრის კოვზ ცხელ წყალთან შერეული 3 სუფრის კოვზი (63 გ)

მომზადების წესი

1. 1

   ღორის ხორცი ბოჭკოს გასწვრივ დაჭერით დაახლოებით 5 სმ სისქის ზოლებად და ყველა მხრიდან ჩანგლით დაჩხვლიტეთ.

2. 2

   შეურიეთ ჰოისინის სოუსი, ორივე სოიოს სოუსი, შაოსინის ღვინო, შაქარი, ხუთი სანელებლის ნარევი, ნიორი და სეზამის ზეთი; 3 სუფრის კოვზი გადადეთ წასასმელად, დანარჩენით კი ხორცი კარგად დაფარეთ.

3. 3

   დაახურეთ და მაცივარში მარინადში გააჩერეთ მინიმუმ 8 საათის განმავლობაში ან მთელი ღამე, ერთხელ გადააბრუნეთ.

4. 4

   ღუმელი გააცხელეთ 200 °C-მდე. ხორცი დადეთ გისოსზე, ფოლგით ამოფენილი ლანგრის ზემოთ, რომელშიც 1 სმ წყალია ჩასხმული, და შეწვით 20 წუთის განმავლობაში.

5. 5

   გადადებული მარინადი შეურიეთ თაფლის ნახევარს, წაუსვით ხორცს, ზოლები გადააბრუნეთ და შეწვით კიდევ 15 წუთის განმავლობაში.

6. 6

   წაუსვით დარჩენილი თაფლი და შეწვით თითო მხარეს 5 წუთის განმავლობაში, სანამ გლაზური არ აბუშტუკდება და კიდეები ოდნავ არ დაიბრაწება.

7. 7

   დაასვენეთ 10 წუთით, შემდეგ დაჭერით ბოჭკოს განივად და მიირთვით ბრინჯთან ერთად.