ინდური
გახურეთ ზეთი სქელძირიან ტაფაში საშუალო ცეცხლზე, დაუმატეთ ზირას თესლი და გააჩხრიალეთ, სანამ არომატი არ გაჩნდება.
დაამატეთ ხახვი და შეწვით 8-10 წუთის განმავლობაში, ხშირად მორევით, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.
ჩაურიეთ ჯანჯაფილისა და ნიორის პასტა და მოხარშეთ 1 წუთი, შემდეგ დაამატეთ ქინძი, წიწაკის ფხვნილი, კურკუმა და მარილი.
დაამატეთ პომიდვრის პიურე და მოხარშეთ 8-10 წუთის განმავლობაში, სანამ სოუსი არ გასქელდება და კიდეებზე ზეთი არ გამოჩნდება.
დაამატეთ ნუტი და წყალი, მიიყვანეთ ადუღებამდე და ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე თავსახურის გარეშე 15 წუთის განმავლობაში. რამდენიმე მარცვალი ნუტი ტაფის კედელზე გასრისეთ, რომ სოუსი გასქელდეს.
ჩაურიეთ გარამ მასალა და ლიმონის წვენი და კიდევ 2 წუთით დუღეთ.
მოაყარეთ ქინძი და მიირთვით ბრინჯთან ან როტისთან ერთად.