პერუული
დაჭერით ძალიან ახალი, კარგად გაცივებული თევზი თანაბარ ლუკმის ზომის კუბიკებად.
გაავლეთ დაჭრილ წითელ ხახვს ცივი წყალი სიმწარის შესარბილებლად, შემდეგ გადაწურეთ.
შეურიეთ თევზი ლაიმის წვენს, ნიორს, წიწაკასა და მარილს ისე, რომ თევზი მთლიანად დაიფაროს.
დატოვეთ მაცივარში, სანამ თევზი გათეთრდება, დაახლოებით 10-15 წუთი.
მირთმევის წინ ჩაურიეთ წითელი ხახვი და ქინძის უმეტესი ნაწილი.
დააგემოვნეთ და საჭიროებისამებრ დაუმატეთ მარილი და ლაიმი, შემდეგ დაასხით დარჩენილი ქინძი.
მიირთვით ცივად, ტრადიციულად მოხარშულ ტკბილ კარტოფილთან ან სიმინდთან ერთად.