ქათმის ბურიტო-ბოული

ინგრედიენტები

• გრძელმარცვლოვანი თეთრი ბრინჯი 200 გ
• წყალი 400 მლ
• ქათმის ბარკალი, ძვლისა და კანის გარეშე 500 გ
• მცენარეული ზეთი 2 სუფრის კოვზი, ნაწილებად
• ჩილის ფხვნილი, დაფქული ძირა და ნივრის ფხვნილი 2 ჩაის კოვზი, 1 ჩაის კოვზი და 1 ჩაის კოვზი
• შავი ლობიო, დაკონსერვებული, გაწურული და გარეცხილი 1 ქილა (240 გ გაწურული)
• პომიდორი, წვრილად დაჭრილი 3 საშუალო (300 გ)
• თეთრი ხახვი, წვრილად დაჭრილი 1 პატარა (80 გ)
• ხალაპენიო და ახალი ქინძი, დაჭრილი 1 (15 გ) და 1 პატარა კონა (20 გ)
• ლაიმის წვენი 2 ლაიმი (60 მლ)
• ყველი მონტერეი ჯეკი ან ჩედერი, გახეხილი 100 გ
• რომანოს სალათა, წვრილად დაჭრილი 120 გ
• მარილი 2 ჩაის კოვზი (12 გ), ნაწილებად

მომზადების წესი

1. 1

   ქათამი აურიეთ 1 სუფრის კოვზ ზეთს, ჩილის ფხვნილს, ძირას, ნივრის ფხვნილს და 1 ჩაის კოვზ მარილს და დატოვეთ 15 წუთით.

2. 2

   ბრინჯი გარეცხეთ, დარჩენილ ზეთში 1 წუთის განმავლობაში მოშუშეთ, დაამატეთ წყალი და 1/2 ჩაის კოვზი მარილი, დაახურეთ და დაბალ ცეცხლზე ნელა ხარშეთ 15 წუთის განმავლობაში, შემდეგ 5 წუთით დაასვენეთ.

3. 3

   სალსისთვის შეურიეთ ერთმანეთს პომიდორი, ხახვი, ხალაპენიო, ქინძის ნახევარი, ლაიმის წვენის ნახევარი და 1/2 ჩაის კოვზი მარილი.

4. 4

   ქათამი შეწვით გახურებულ ტაფაზე ან გრილ-ტაფაზე თითო მხარეს 5-6 წუთის განმავლობაში, სანამ ბოლომდე არ შეიწვება, 5 წუთით დაასვენეთ და დაჭერით ნაჭრებად.

5. 5

   შავი ლობიო გააცხელეთ პატარა ქვაბში დაბალ ცეცხლზე 5 წუთის განმავლობაში, დროდადრო მოურიეთ.

6. 6

   ბრინჯი ჩანგლით გააფხვიერეთ დარჩენილ ლაიმის წვენთან და ქინძთან ერთად.

7. 7

   ბრინჯი გაანაწილეთ 4 ჯამში და ზემოდან დააწყვეთ ქათამი, ლობიო, სალსა, ყველი და სალათის ფოთოლი.