ვიეტნამური
აურიეთ შალოტი, ნიორის ნახევარი, 30 მლ თევზის სოუსი, 20 გ შაქარი, ზეთი და პილპილი; ნარევი გაანაწილეთ დაჭრილ ღორის ხორცსა და ღორის ფარშს შორის და დაამარინადეთ არანაკლებ 30 წუთით.
ღორის ფარშისგან გამოძერწეთ პატარა ბრტყელი კატლეტები, დაახლოებით 5 სმ დიამეტრის.
სოუსისთვის თბილ წყალში გახსენით დარჩენილი 50 გ შაქარი, დაუმატეთ დარჩენილი 60 მლ თევზის სოუსი და ლაიმის წვენი, შემდეგ დარჩენილი ნიორი, ცხარე წიწაკა, პაპაია და სტაფილო.
ბრინჯის ატრია მდუღარე წყალში ხარშეთ 4-5 წუთის განმავლობაში, გადაწურეთ, ცივი წყლით გაავლეთ და ულუფებად დატოვეთ, რომ ჩაიწრიტოს.
კატლეტები და ხორცის ნაჭრები შეწვით ნაკვერჩხალზე ან ცხელი გრილის ქვეშ 8-10 წუთის განმავლობაში, ერთხელ გადააბრუნეთ, სანამ არ შეიბრაწება და კიდეებზე ოდნავ არ დაიბუგება.
ცხელი შემწვარი ხორცი პირდაპირ სოუსიან ჯამებში ჩადეთ.
ხორცითა და სოუსით სავსე თითოეულ ჯამს მიაყოლეთ თეფში ატრია და თეფში სალათის ფოთლითა და მწვანილით; ჭამისას ატრია და მწვანილი სოუსში ამოავლეთ.