ჩინური
გახსენით საფუარი და შაქარი თბილ წყალში, შეურიეთ ფქვილი და 10 წუთის განმავლობაში ზილეთ გლუვ ცომად; დააფარეთ და გააჩერეთ დაახლოებით 1 საათი, სანამ მოცულობა არ გაორმაგდება.
შიგთავსისთვის ღორის ხორცი ერთი მიმართულებით აურიეთ სოიოს სოუსთან, ხამანწკის სოუსთან, ღვინოსთან, მარილთან, პილპილთან და ჯანჯაფილთან ერთად, თან ნელ-ნელა დაამატეთ 60 მლ წყალი, სანამ არ შეიწოვება და მასა წებოვანი არ გახდება.
შეურიეთ მწვანე ხახვი და სეზამის ზეთი და შიგთავსი შედგით მაცივარში, სანამ ცომს აყალიბებთ.
ცომი ცოტა ხნით მოზილეთ, გააგორეთ ძეხვის ფორმად, დაჭერით 16 ნაწილად და თითოეული გააბრტყელეთ დაახლოებით 10 სმ დიამეტრის მრგვალ ფენად, რომელიც კიდეებთან უფრო თხელია, ვიდრე შუაში.
თითოეული ფენის შუაში ჩადეთ თითო სავსე სუფრის კოვზი შიგთავსი, კიდე ირგვლივ ნაოჭებად შეკეცეთ და თავზე მოჭერით, რომ დაიხუროს.
ფუნთუშები ორთქლის ქვაბში საცხობი ქაღალდის კვადრატულ ნაჭრებზე დააწყვეთ, დააფარეთ და გააჩერეთ 15-20 წუთი, რომ ააფუვდეს.
მოხარშეთ მდუღარე წყლის ორთქლზე 15 წუთის განმავლობაში, შემდეგ გახსნამდე 3 წუთით დატოვეთ სახურავი დახურული.