焼き鳥（ねぎま・タレ）

材料

• 鶏もも肉（骨なし・皮付き） 600 g
• 長ねぎ（白い部分） 150 g
• しょうゆ 60 ml
• みりん 60 ml
• 酒 30 ml
• 砂糖 大さじ1
• 七味唐辛子 適量

作り方

1. 1

   竹串12本を水に30分浸す。

2. 2

   小鍋にしょうゆ、みりん、酒、砂糖を入れて8〜10分煮詰め、量が約3分の1減って少しとろみがつくまで煮る。これがタレになる。

3. 3

   鶏肉を3 cm角に切り、長ねぎを3 cm長さに切る。

4. 4

   鶏肉と長ねぎを交互に串に刺し、隙間なくぎゅっと詰める。

5. 5

   強火の炭火、または高温に熱したグリルで8〜10分、こまめに返しながら、鶏肉にほぼ火が通るまで焼く。

6. 6

   串にタレを刷毛で塗るかタレにくぐらせ、1回ごとに1分焼きながら2〜3回繰り返し、つやが出て軽く焦げ目がつくまで焼く。

7. 7

   熱いうちに七味唐辛子をふって供する。