ワンタンスープ

材料

• 豚ひき肉 150g
• 生えび(殻をむいたもの) 120g
• 醤油 大さじ1.5
• 紹興酒 小さじ2
• ごま油 小さじ2
• 生姜(すりおろし) 小さじ1
• 青ねぎ 2本(20g)
• ワンタンの皮 20枚
• 鶏がらスープ 1.1L
• チンゲン菜 200g
• 白こしょう 適量

作り方

1. 1

   えびを細かく刻み、豚ひき肉、醤油小さじ2、紹興酒、ごま油小さじ1、生姜、刻んだ長ねぎの半量、白こしょうひとつまみと混ぜ合わせる。

2. 2

   各ワンタンの皮の中央にあんを大さじ1ほどのせ、縁を水で濡らして三角形に折り、両端をつまんで留める。

3. 3

   スープに残りの醤油を加えて煮立たせ、白こしょうで味を調える。

4. 4

   ワンタンを別の大きな鍋のお湯で、浮き上がってあんに火が通るまで4〜5分間ゆでる。

5. 5

   半分に切ったチンゲン菜をスープに加え、2分間煮る。

6. 6

   穴あきお玉でワンタンをすくって器に盛り、スープとチンゲン菜をかけ、残りのごま油と長ねぎを散らして仕上げる。