野菜炒め

材料

• ブロッコリー（小房） 250 g
• にんじん 大1本（120 g）
• 赤パプリカ 1個（150 g）
• さやえんどう 150 g
• マッシュルーム（ホワイト） 150 g
• 玉ねぎ 中1個（120 g）
• にんにく 3片（12 g）
• しょうが（みじん切り） 大さじ1（8 g）
• サラダ油 大さじ2
• しょうゆ 大さじ3
• コーンスターチ 小さじ1（3 g）
• 水 60 ml
• 砂糖 小さじ1
• ごま油 小さじ1

作り方

1. 1

   ブロッコリーは小さめの小房に分け、にんじんは斜め薄切り、パプリカは細切り、玉ねぎはくし形切り、マッシュルームは4つ割りにし、さやえんどうは筋を取る。

2. 2

   小さなボウルにしょうゆ、水、砂糖、コーンスターチを入れて混ぜ合わせる。

3. 3

   中華鍋または大きなフライパンに油を入れて強火で熱し、玉ねぎとにんじんを2分炒める。

4. 4

   ブロッコリーとマッシュルームを加えて3分炒め、鍋が乾いてきたら水を少量加える。

5. 5

   パプリカ、さやえんどう、にんにく、しょうがを加え、野菜が歯ごたえを残してやわらかくなるまでさらに2分炒める。

6. 6

   合わせ調味料をよく混ぜてから加え、とろみがついて野菜にからむまで約1分炒め合わせる。

7. 7

   火から下ろし、ごま油を回しかけてすぐに供する。