ウハー

材料

• 白身魚の切り身(パイクパーチ、パーチまたはタラ) 400g
• 鮭の切り身 300g
• 水 1.6L
• じゃがいも 中4個(450g)
• 玉ねぎ 中1個(150g)
• にんじん 中1本(100g)
• ローリエ 2枚
• 黒こしょう(ホール) 8粒
• 生ディル 15g
• 生パセリ 10g
• 塩 小さじ2

作り方

1. 1

   水にローリエ、黒こしょう、塩を加えて沸騰させる。

2. 2

   さいの目に切ったじゃがいも、刻んだ玉ねぎ、薄切りにしたにんじんを加え、15分間煮る。

3. 3

   魚を骨を取り除きながら大きめに切る。

4. 4

   魚を加え、かき混ぜずに、ほぐれやすくなるまで弱火で10分間ごく優しく煮る。

5. 5

   表面のアクを取り、ローリエを取り除き、味を調える。

6. 6

   火を止め、刻んだディルとパセリを加え、蓋をして5分間そのまま置いてから盛り付ける。