ギリシャ料理
きゅうりは皮をむかずに粗くすりおろし、塩ひとつまみと混ぜてざるに入れ、10分間置く。
きゅうりを清潔なふきんで強く絞り、水分を約100mlしっかり取り除く。
残りの塩を使ってにんにくをペースト状につぶす。
ボウルにヨーグルト、きゅうり、にんにく、レモン汁、ディル、オリーブオイル大さじ1を入れて混ぜ合わせ、こしょうで味を調える。
味を見て、必要に応じて塩かレモン汁を足す。
ふたをして冷蔵庫で最低1時間冷やし、味をなじませる。
器に盛り、残りのオリーブオイルを回しかけ、ピタパンやグリルした肉、野菜と一緒に冷やして提供する。