とんかつ

材料

• 豚ロース肉(骨なし、厚さ1.5cm) 4枚(600g)
• 塩 小さじ1/2
• こしょう 適量
• 薄力粉 40g
• 卵 2個
• パン粉 100g
• 揚げ油(サラダ油) 1L
• キャベツ(せん切り) 適量
• とんかつソース 適量

作り方

1. 1

   豚肉の脂身の部分に浅い切り込みを数か所入れて反り返らないようにし、肉を軽く叩いて均一な厚さに伸ばし、両面に塩とこしょうをふる。

2. 2

   薄力粉、溶き卵、パン粉をそれぞれ別の浅い容器に用意する。

3. 3

   肉に薄力粉を薄くまぶして余分な粉をはたき落とし、溶き卵にくぐらせてから、両面にパン粉をしっかりと押しつける。

4. 4

   深めの鍋に油を入れ、170℃に熱する。

5. 5

   一度に2枚ずつ、途中で一度裏返しながら5〜6分揚げ、こんがりきつね色になり、肉の中心温度が63℃になるまで揚げる。

6. 6

   揚げたカツを網にのせて3分間油を切り、2cm幅に切り分ける。

7. 7

   せん切りキャベツととんかつソースを添えて盛り付ける。