酢豚

材料

• 豚肩肉（角切り） 300 g
• コーンスターチ 60 g
• 卵 1
• パイナップル（角切り） 120 g
• パプリカ（ぶつ切り） 1
• 玉ねぎ（ぶつ切り） 1/2
• ケチャップ 3 tbsp
• 米酢 3 tbsp
• 砂糖 3 tbsp
• しょうゆ 1 tbsp
• 揚げ油 400 ml

作り方

1. 1

   豚肉の角切りを溶き卵と和え、コーンスターチをしっかりまぶす。

2. 2

   油を175度に熱し、豚肉を数回に分けて黄金色でカリッとするまで揚げ、油を切って取り分ける。

3. 3

   タレを混ぜる。ケチャップ、米酢、砂糖、しょうゆ、水大さじ3を合わせる。

4. 4

   少量の油を引いた中華鍋で玉ねぎとパプリカを2分、ちょうど柔らかくなるまで炒める。

5. 5

   パイナップルを加え、タレを注いで艶が出て少しとろみがつくまで煮る。

6. 6

   揚げた豚肉を戻し、カリッとしたまま手早く絡める。

7. 7

   白飯にかけてすぐに供する。