ベトナム風生春巻き

材料

• ライスペーパー(22 cm) 8枚
• 生のむきえび(殻と背わた を取ったもの) 中16尾(240 g)
• 乾燥ビーフン 90 g
• グリーンリーフレタス 120 g
• 生のミント 15 g
• 生のパクチー 15 g
• タイバジル 10 g
• あさつき 8本(10 g)
• ピーナッツ入りホイシンソースまたはヌクチャム 添える分

作り方

1. 1

   えびを沸騰したお湯で2分、ピンク色になるまでゆで、冷ましてから縦半分に切る。

2. 2

   ビーフンを沸騰したお湯で3~4分ゆで、冷水でさっと洗ってしっかり水気を切る。

3. 3

   ライスペーパーを温水に3~5秒浸し、湿らせたまな板の上に広げる。

4. 4

   ライスペーパーの手前3分の1に、レタス、ひと束のビーフン、ハーブを少量のせる。

5. 5

   手前を具の上に折り、両端を折り込み、その上にえびの半身4切れとあさつき1本を並べて、きつく巻く。

6. 6

   残りのライスペーパーでも同様に作り、巻いたものは湿らせたふきんをかけておく。

7. 7

   ディップソースを添えていただく。