ステーキ

材料

• リブアイまたはサーロインステーキ 2 (250 g each)
• 塩 2 tsp
• 黒こしょう 1 tsp
• サラダ油 1 tbsp
• バター 30 g
• にんにく 2 cloves
• タイム（生） 2 sprigs

作り方

1. 1

   ステーキを焼く30分前に冷蔵庫から出し、水気を完全にふき取る。

2. 2

   両面にたっぷり塩・こしょうする。

3. 3

   厚手のフライパンに油を強火で煙が立ち始めるまで熱する。

4. 4

   ステーキを動かさず片面2〜3分ずつ、しっかりとした焼き色の層ができるまで焼く。

5. 5

   バター、つぶしたにんにく、タイムを加え、フライパンを傾けて泡立つバターをステーキにかけながら1分焼く。

6. 6

   ミディアムレアは中心温度52度で取り出し、好みの焼き加減に合わせて時間を調整する。

7. 7

   ステーキをまな板で5分休ませてから繊維に逆らって切る。