春巻き

材料

• 春巻きの皮 12 pieces
• キャベツ（せん切り） 200 g
• にんじん（せん切り） 100 g
• 春雨（戻したもの） 50 g
• 豚ひき肉またはえび 120 g
• にんにく（みじん切り） 2 cloves
• しょうゆ 1 tbsp
• ごま油 1 tsp
• 封をするコーンスターチの水溶き 2 tbsp
• 揚げ油 500 ml

作り方

1. 1

   豚肉またはえびをにんにくと共に火が通るまで炒め、キャベツとにんじんを加えてさっと和える。

2. 2

   しょうゆとごま油で調味し、水を切った春雨を混ぜ込み、餡を完全に冷ます。

3. 3

   皮の片方の角の近くに餡を適量のせる。

4. 4

   両端を折り込んできつく巻き、最後の端をコーンスターチの水溶きで閉じる。

5. 5

   油を175度に熱し、春巻きを数回に分けて黄金色でカリッとするまで揚げる。

6. 6

   ペーパータオルで油を切り、スイートチリソースまたはしょうゆのつけダレを添えて熱いうちに供する。