スペインオムレツ

材料

• メークイン 800g
• 玉ねぎ 大1個(200g)
• オリーブオイル 250ml
• 卵 大6個
• 塩 小さじ1
• 黒こしょう 適量

作り方

1. 1

   じゃがいもの皮をむき、厚さ3mmほどの薄切りにする。玉ねぎも薄切りにし、両方を塩の半量と合わせる。

2. 2

   24cmのフッ素樹脂加工のフライパンにオリーブオイルを中火で熱し、じゃがいもと玉ねぎを加えて、時々混ぜ返しながら焦げ色がつかないよう柔らかくなるまで20~25分じっくり加熱する。

3. 3

   ボウルの上にざるを置いて具材を上げ、油は取っておいて5分ほど冷ます。

4. 4

   大きめのボウルに卵を溶き、残りの塩と少量のこしょうを加えて混ぜ、じゃがいもと玉ねぎを加えて優しく混ぜ合わせ、10分置く。

5. 5

   取っておいた油大さじ1をフライパンで中火で熱し、卵液を流し入れ、フライパンを揺すりながら底が固まってきつね色になるまで5~6分焼く。

6. 6

   平らな皿をフライパンにかぶせてオムレツをひっくり返し、再びフライパンに滑らせ戻して、さらに3~4分焼く。

7. 7

   5分ほど休ませ、くさび形に切り分けて温かいまま、または常温で供する。