スパナコピタ

材料

• 生ほうれん草 1 kg
• オリーブオイル 150 ml
• 玉ねぎ(みじん切り) 中1個(150 g)
• 青ねぎ(小口切り) 6本(90 g)
• フェタチーズ 300 g
• 卵 L 3個
• 生のディル 20 g
• 生のパセリ 20 g
• 黒こしょう 小さじ1/2
• フィロ生地 450 g

作り方

1. 1

   ほうれん草を洗い、大きな鍋に数回に分けて入れ、蓋をして中火で2~3分しんなりさせる。冷ましてから、できるだけ水気を絞り、刻む。

2. 2

   フライパンにオリーブオイル大さじ2を熱し、玉ねぎと青ねぎを中火で6~8分、柔らかくなるまで炒める。

3. 3

   大きなボウルに卵を溶きほぐし、ほうれん草、炒めた玉ねぎ類、崩したフェタチーズ、刻んだディルとパセリ、こしょうを加えて混ぜる。

4. 4

   オーブンを180 °Cに温め、23 x 33 cmの耐熱皿に油を塗る。フィロ生地の半量を1枚ずつ敷き、1枚ごとに油を塗る。

5. 5

   具を均一に広げ、残りの生地をかぶせ、1枚ごとに油を塗り、端を折り込む。

6. 6

   表面に油を塗り、鋭いナイフで上の層だけを切って8等分の切り込みを入れる。

7. 7

   45~50分、こんがりときつね色になりパリッとするまで焼き、15分休ませてから切り分ける。