スパゲッティ・ボロネーゼ

材料

• スパゲッティ 400 g
• 牛ひき肉 400 g
• パッサータまたはカットトマト 500 g
• トマトペースト 2 tbsp
• 玉ねぎ（刻み） 1
• にんじん（細かく角切り） 1
• セロリ（細かく角切り） 1
• にんにく（みじん切り） 2
• 赤ワイン 100 ml
• オリーブオイル 2 tbsp
• オレガノ（乾燥）とローリエ 1 tsp
• パルメザン・塩・こしょう（添え用） to serve

作り方

1. 1

   オリーブオイルを熱し、玉ねぎ、にんじん、セロリ、にんにくをやさしくしんなり炒める。

2. 2

   牛肉を加え、ほぐしながら強火で焼き色がつくまで炒める。

3. 3

   トマトペーストを混ぜ、赤ワインを注いで煮詰める。

4. 4

   パッサータ、ハーブ、水少々を加え、コクが出て濃くなるまで最低45分弱火で煮て、味をととのえる。

5. 5

   その間にスパゲッティを塩を加えた熱湯でアルデンテに茹で、茹で汁を少し取ってから湯を切る。

6. 6

   パスタをソースと和え、必要なら茹で汁でのばす。

7. 7

   おろしたパルメザンをのせて供する。