ポークスブラキ

材料

• 豚肩肉(骨なし) 1kg
• オリーブオイル 大さじ4
• レモン果汁 大さじ3
• にんにく 3かけ
• オレガノ(乾燥) 小さじ2
• 塩 小さじ1.5
• こしょう 小さじ1/2
• レモン(くし切り) 添える分

作り方

1. 1

   豚肉の外側の厚い脂身を取り除き、2.5〜3cm角に切る。

2. 2

   ボウルにオリーブオイル、レモン果汁、つぶしたにんにく、オレガノ、こしょうを入れて混ぜ合わせ、豚肉を加えてよく絡める。

3. 3

   蓋をして冷蔵庫で少なくとも2時間、または一晩マリネする。木製の串を使う場合は、30分水に浸しておく。

4. 4

   豚肉を12本の串に刺し、肉の間に少し隙間を空けて、塩で味付けする。

5. 5

   炭火グリルまたはグリルパンを強火で熱する。

6. 6

   串を10〜12分焼き、2〜3分ごとに返しながら、表面に焼き色がつき中心温度が63 °Cになるまで焼く。

7. 7

   串にレモンを搾りかけ、お好みでピタパン、トマト、ツァジキを添えて熱いうちに盛り付ける。