ソムタム

材料

• 青パパイヤ 小1個(皮をむいて250g)
• ミニトマト 100g
• ロングビーンズ(またはさやいんげん) 50g
• にんにく 2かけ
• タイ唐辛子 小2本
• 干しえび 大さじ2(12g)
• ローストピーナッツ 大さじ3(27g)
• パームシュガー 大さじ1(15g)
• ナンプラー 大さじ2
• ライム果汁 大さじ3

作り方

1. 1

   パパイヤの皮をむいて種を取り除き、千切りピーラーまたはよく切れる包丁で果肉を細長い千切りにする。

2. 2

   ロングビーンズを3cmの長さに切り、ミニトマトを半分に切る。

3. 3

   にんにくと唐辛子を大きめのすり鉢で粗いペースト状につぶす。

4. 4

   パームシュガー、ナンプラー、ライム果汁を加え、砂糖が溶けるまで混ぜる。

5. 5

   ロングビーンズと干しえびを加え、すりこぎで軽くつぶす。

6. 6

   パパイヤとミニトマトを加え、スプーンで混ぜながら1〜2分やさしくつぶし、ドレッシングをなじませる。

7. 7

   ピーナッツを加えて和え、酸味・塩味・甘みのバランスを確かめてすぐに盛り付ける。