ソリャンカ

材料

• 牛肉ブイヨン 1.5 L
• ゆで牛肉 200 g
• スモークソーセージ 150 g
• ハム 150 g
• フランクフルト 150 g
• ピクルス 200 g、プラス漬け汁100 ml
• 玉ねぎ 中1個(150 g)
• トマトペースト 40 g
• ひまわり油 大さじ2
• 種なしオリーブ(グリーンまたはブラック) 100 g
• ケッパー 20 g
• レモン 1/2個(薄切り)
• サワークリーム 120 g
• ディル 10 g

作り方

1. 1

   牛肉、ソーセージ、ハム、フランクフルトを細切りにし、ピクルスは細い棒状に切る。

2. 2

   大きな鍋に油を熱し、みじん切りにした玉ねぎを5分間炒め、トマトペーストを加えて2分間炒める。

3. 3

   肉類を加え、かき混ぜながら3分間炒める。

4. 4

   ブイヨンを注ぎ入れて沸騰させる。ピクルスと漬け汁を加え、10分間煮込む。

5. 5

   オリーブとケッパーを加え、さらに5分間煮込む。塩を加える前に味見をする。

6. 6

   鍋を火から下ろし、蓋をして10分間そのまま置く。

7. 7

   各皿にレモンのスライス、サワークリームひとさじ、刻んだディルを添えて盛り付ける。