シミット（トルコのごまパンリング）

材料

• 強力粉 500g
• ぬるま湯 300ml
• ドライイーストと砂糖 イースト小さじ1.5（6g）、砂糖小さじ1
• 塩 小さじ1.5（9g）
• ひまわり油 大さじ1
• ぶどう糖蜜（ペクメズ） 100ml
• 水（糖蜜液用） 200ml
• いりごま 150g

作り方

1. 1

   強力粉、イースト、砂糖、塩、油、ぬるま湯を混ぜ合わせ、10分こねて固くなめらかな生地にする。ふたをして1時間発酵させる。

2. 2

   生地を8等分し、それぞれ長さ約70cmのひも状にのばす。

3. 3

   ひもを半分に折って2本をねじり合わせ、両端をつないで直径約15cmの輪にする。

4. 4

   口の広いボウルに水200mlを入れて糖蜜を溶き混ぜ、ごまは皿に広げておく。

5. 5

   輪を1つずつ糖蜜液にくぐらせ、両面をごまに押しつけてたっぷりとまぶす。

6. 6

   オーブンシートを敷いた天板に並べて15分休ませ、その間にオーブンを220℃に予熱する。

7. 7

   濃いきつね色になるまで18〜20分焼き、網の上で冷ます。