シシタウク（レバノン風チキンの串焼き）

材料

• 鶏むね肉（骨なし・皮なし） 1kg
• プレーンヨーグルト（無糖・全乳） 150g
• レモン汁 60ml
• オリーブオイル 大さじ3
• にんにく（つぶしたもの） 6片（25g）
• トマトペースト 大さじ1（16g）
• パプリカパウダー 小さじ2（5g）
• 塩 小さじ1.5（9g）
• 黒こしょう・オールスパイス（粉末） 各小さじ0.5

作り方

1. 1

   鶏肉を3〜4cm角に切る。

2. 2

   大きなボウルにヨーグルト、レモン汁、オリーブオイル、にんにく、トマトペースト、パプリカパウダー、塩、黒こしょう、オールスパイスを入れ、泡立て器でよく混ぜ合わせる。

3. 3

   鶏肉を加えて全体にからめ、ふたをして冷蔵庫で最低4時間、または一晩漬け込む。

4. 4

   鶏肉を8本の串に刺し、肉と肉の間に少し隙間を空けて、余分なマリネ液を落とす。

5. 5

   よくおこった炭火、または強火で予熱したグリルパンで、3分ごとに返しながら、縁に焦げ目がつき中心温度が74℃になるまで10〜12分焼く。

6. 6

   焼き上がった串を3分休ませる。

7. 7

   ガーリックソース（トゥーム）、ピクルス、温めたピタパンを添えて供する。