シチー

材料

• 牛バラ肉 450g
• 水 1.4L
• キャベツ 500g
• じゃがいも 中3個(400g)
• にんじん 中1本(100g)
• 玉ねぎ 中1個(150g)
• トマトペースト 大さじ2
• ひまわり油 大さじ2
• にんにく 2かけ
• ローリエ 2枚
• ディル(生) 15g
• サワークリーム 120g
• 塩、こしょう 適量

作り方

1. 1

   大きな鍋に牛肉と水を入れて沸騰させ、アクを取り除く。

2. 2

   ローリエを加え、蓋を少しずらしてかぶせ、牛肉が柔らかくなるまで90分煮込む。

3. 3

   牛肉を取り出して一口大に切り、スープに戻す。

4. 4

   千切りにしたキャベツと角切りにしたじゃがいもを加え、15分煮る。

5. 5

   その間に、みじん切りにした玉ねぎとすりおろしたにんじんを油で7分炒め、トマトペーストを加えてさらに2分炒める。

6. 6

   炒めた野菜とつぶしたにんにくを鍋に加え、10分煮込んで塩とこしょうで味を調える。

7. 7

   刻んだディルを混ぜ入れ、各器にサワークリームを一さじずつ添えて盛り付ける。